品牌故事
在這個品味清酒風潮盛行的時代，我們卻選擇了一條與眾不同的道路，創造出一款「無酒精」的清酒品牌。我們深信，清酒的魅力不只是來自酒精，而是源於發酵帶來的豐富香氣與層次口感。這款無酒精清酒，正是為了讓不喝酒的人也能感受那份來自米麴的美好。
台灣擁有優質的稻米資源，其天然甘甜與飽滿澱粉含量，是發酵飲品的絕佳基底。我們運用傳統清酒釀造技術，結合創新的低溫發酵工藝，將米的甘甜、麴的細膩香氣，以及發酵後產生的層次感完美保留，創造出雖無酒精，卻充滿風味的飲品。
米麴是日本與台灣飲食文化中的瑰寶，不僅是釀酒的關鍵，更廣泛應用於味噌、醬油與甘酒。我們相信，發酵不只是技術，而是一種文化的傳承，它讓食材綻放最真實的風味，同時蘊含健康價值。我們的無酒精清酒，不僅保留了麴發酵的獨特香氣，還富含有機酸與益生菌，讓飲用者在享受美味的同時，也能獲得健康益處。
我們的品牌誕生於對美味的執著與對健康的追求，讓更多人可以在不飲酒的同時，仍能品味那來自發酵的奧秘。這不只是去掉酒精的清酒，而是重新詮釋發酵文化的風味藝術，讓「發酵之力」成為品味與健康的新選擇，開啟一場無酒精的醇厚體驗。
專題報導
將日本清酒文化融入台南的創新酒吧
臥花sake bar，這家位於台南的清酒主題酒吧，正逐漸成為當地清酒愛好者的首選去處。酒吧創辦人的背景極為獨特，她曾在日本丹波市的西山酒造場工作，深刻體驗並融入了日本的清酒文化與職人精神。這份寶貴的經歷賦予了臥花sake bar品牌的靈魂，也成為了她在台南創業的初衷。該酒吧以其獨特的選酒理念和深厚的文化內涵，迅速在台南酒吧市場中嶄露頭角，吸引了眾多對日本清酒文化感興趣的消費者。
臥花sake bar的品牌理念源自於創辦人在日本的經歷與所見。她在日本工作期間，深入了解了清酒的製作過程，並深深被其中的職人精神所感動。這種精神體現在每一粒米的處理上，從米的選擇、洗米、吸水，到最終釀成清酒的過程中，每一個步驟都充滿了細膩的匠心。創辦人希望能夠透過臥花sake bar，將這份對清酒的熱愛和對職人精神的敬畏傳遞給更多人。她表示，清酒不僅是一種飲品，更是一種文化和生活方式的體現。在日本，清酒與自然、生活緊密相連，這也是她希望能夠在台灣傳遞的觀念。臥花sake bar的核心理念正是將清酒與日常生活相結合，讓台灣的消費者也能感受到清酒所承載的文化內涵和世界觀。
