在台南，當大家想到微醺的夜晚，可能會想到啤酒、威士忌或調酒。但我們想讓你知道，其實日本酒——清酒與燒酎，能夠帶來更深層次的味覺體驗。臥花sake bar，正是為了這個理念而誕生的一個空間。我們不只是一間酒吧，更是一個讓你能夠真正理解日本酒文化、細細品味其獨特韻味的地方。

我們的創辦人曾親身在日本的丹波市西山酒造場工作，深入學習清酒的釀造技術與職人精神。回到台灣後，她希望能將這份熱情與經驗帶給更多人，讓日本酒不再是遙遠的文化，而是能融入台灣飲酒習慣的美好選擇。因此，我們在台南開設臥花sake bar，希望讓每一位來訪的客人，都能透過我們精心挑選的酒款，感受到清酒的深度與多樣性。

我們的選酒標準與一般酒吧不同。我們不單只提供市場上常見的品牌，而是深入日本各地，發掘那些更具特色、卻較少被引進的銘柄。這些酒款或許你從未聽過，但每一口都蘊含著不同的風土氣息與釀造巧思。我們希望顧客不只是「喝酒」，而是透過品飲，理解日本酒的細膩變化，從果香馥郁的純米吟釀，到米香濃厚的生酛系清酒，每一種風味都是一次新的探索。

除了清酒，燒酎也是我們的主打特色之一。在日本，燒酎的受歡迎程度甚至不亞於清酒，特別是在九州與沖繩等地。我們精選各種不同原料釀造的燒酎，從芋燒酎的甘醇，到蕎麥燒酎的清香，甚至還有較為少見的牛奶燒酎、哇莎比燒酎等，讓不習慣清酒的客人也能找到心頭好。

臥花sake bar的空間設計，融合了日式氛圍與台南的人文氣息。溫潤的木質吧台、昏黃的燈光、手工酒器收藏，讓這裡成為一個適合沉思、放鬆的空間。無論是想與三五好友相聚，或是獨自坐在吧台前享受靜謐的時光，這裡都能帶給你最放鬆的品酒體驗。

未來，我們不僅希望讓更多人認識清酒與燒酎，更計畫推出無酒精品牌「丹波麴屋」，將清酒釀造過程中的米麴、酒粕轉化為創新的無酒精飲品。這樣一來，即使不喝酒的人，也能透過我們的產品，體驗日本酒文化的精髓。此外，我們也期待未來能與台灣在地食材結合，甚至挑戰在台灣本地釀造清酒，讓清酒文化在這片土地上扎根，創造屬於我們的獨特風味。

台南日本酒體驗，就在臥花sake bar。我們邀請你放慢腳步，來一場關於日本酒的探索之旅。在這裡，你不只是喝酒，更是感受文化，發現清酒的美好，讓每一次舉杯都成為值得細細品味的回憶。